Feta gräsmattor och vita champinjoner

Vår naturkrönikör Dan Damberg har tittat närmare på champinjoner.

Feta gräsmattor och vita champinjoner

Feta gräsmattor och vita champinjoner, en naturkrönika i 4 bilder om
mycket eftertraktade matsvampar men med en risk för dödlig
förväxlingssvamp.

Text och foto, Dan Damberg, Skillingaryd i augustis sista dagar 2011.

På gräsmattan utanför gamla Swedform, eller mitt emot
fjärrvärmeverket om Ni så vill, i Skillingaryd växte dessa vackra
snöbollschampinjoner, ”Agaricus arvensis”, som är en svampart i
familjen ”Agaricaceae” och som räknas till en av de läckraste
champinjonerna. Arten har i flertalet svampböcker statusen som
trestjärnig matsvamp och beskrivs att ha en frisk nötsmak.
Snöbollschampinjoner växer i feta gräsmattor och i hagmarker eller
under granar från sommaren till hösten.

Små snöbollschampinjoner kan vara förvillande lika den dödligt giftiga
vita flugsvampen, ”Amanita virosa”, men när champinjonerna blir
större, blir skillnaderna tydligare, se nedan. Den vita flugsvampen
föredrar dessutom fuktigare skogsmark med exempelvis blåbärsris.

Snöbollschampinjonen växer som sagt på öppna gräsmarker och där
även ibland i ringar. Hatten är nästan klotrund hos unga fruktkroppar
men breder sedan ut sig. Den är vit, men när man tar i den får den
snabbt gula fläckar samt luktar behagligt. Champinjoner är nedbrytare
i marken och bildar inte mykorrhiza.

Snöbollschampinjon smakar och doftar svagt av mandel och passar till
all sorts matlagning. Champinjoner hör för övrigt till kryddsvamparna,
det vill säga de svampar med lite kraftigare och kryddigare smak. De
passar därför utmärkt att blanda med mildare svampar, såsom en del
soppar och kremlor.

Snöbollschampinjonen hör till den grupp champinjoner som gulnar i
köttet vid beröring, dessa kan tyvärr innehålla höga halter av
tungmetallen kadmium som är ett metalliskt grundämne. Det är mjukt
och silvervitt och mycket giftigt. Kadmium är sällsynt och ungefär lika
vanligt i jordskorpan som silver. Man får i sig kadmium via maten,
men det är ett ämne som inte används av kroppen. I små mängder är
det ofarligt, men får man i sig för mycket samlas det i vissa organ. Det
beror på att metallen lämnar kroppen med urinen väldigt långsamt och
bland annat kan lever och njure skadas. Kadmium finns i vissa malmer
där andra metaller förekommer, ofta tillsammans med zink, koppar och
bly. Kadmium används i till exempel nickelkadmiumbatterier och i
vissa målarfärger.

Bestämningstips för snöbollschampinjon, ”Agaricus arvensis”;

Hatten är som ung halvklotformad, sedan utbredd, gräddvit, vid
beröring gulfläckig.

Skivorna är som unga gråvita, sedan grårosa och med åldern
svartbruna, precis som på min bild.

Foten är vit, med en hängande ring.

Ringens undersida spricker upp likt en stjärna eller ett kugghjul.

Champinjoner har ALDRIG helvita skivor.

Förväxlingssvampar;

Knölchampinjon, ”Agaricus silvicola”, har en uppsvälld fotbas, också
matsvamp.

Vit kungschampinjon, ”Agaricus augustus”, har en ring med flockig
undersida, också matsvamp.

Giftchampinjon, ”Agaricus xanthoderma” eller som den hette förr
Karbolchampinjon, gulnar kraftigt och direkt vid skrapning, doftar
dessutom obehagligt samt är svagt giftig, ej matsvamp.

Samt själva döden i vitögat;

Vit flugsvamp, ”Amanita virosa”, är dödligt giftig och varje
svampplockare bör känna till denna svamp. I tron att ha plockat
champinjoner så sker varje år förgiftningar av denna art.

Lär Er avslutningsvis följande två regler:

Champinjoner har ALDRIG helvita skivor!

Champinjoner står ALDRIG i en strumpa eller slida!

Läs mer om:

Posta en kommentar

Loading Facebook Comments ...
Relaterade nyheter

Nu byter vi till nya sidor

10:11 | Framåt lunchtid måndag räknar vi med att göra en flytt till våra nya tidning som framför allt är mobilanpassad…. Läs mer

(S) vill ha avfallssamverkan

10:27 | Räkna med politisk strid ända upp i kommunfullmäktige om den framtida avfallshanteringen. – Vi är för samverkan med… Läs mer

Planerar för ny station i Värnamo

08:54 | Om den nya höghastighetsbanan Europabanan kommer passera Värnamo så är det inte säkert att det blir någon station… Läs mer

Mordmisstänkta är släppta

18:47 | De två män som varit anhållna och misstänkta för brottet mord/dråp i Kärda har släppts av jouråklagaren. Beslutet om att… Läs mer

TV: Årets företagare hyllades

15:21 | I samband med Waggerydsdagen hyllades ägarna till Styrkonstruktion Småland AB i Vaggeryd.

Tony vann på Bäckalyckan

14:06 | Det har varit tipspromenad med IOGT-NTO på Bäckalyckan i Vaggeryd.

TV: Utställning med miniatyrhästar

11:55 | I går lördag var det premiär med en riksutställning för Svenska Miniatyrhästföreningen och platsen var hos Vaggeryd-Skillingaryds Ridklubb… Läs mer

Isa vann slaget om publiken

10:41 | Linda Bengtzing utsågs till det stora affischnamnet inför Waggerydsdagen 2015. Men det var inte hon som vann slaget… Läs mer

Mordmisstänkta är 20 och 40 år

09:17 | De två män som är anhållna misstänkta för gårdagens mord i Kärda är födda på 1970-talet och 1990-talet… Läs mer

Firade 40 år sedan skolan slutade

07:03 | 59:orna i Skillingaryd har haft sin tredje skolträff och ett 30-tal av eleverna var på plats.

Brobygget över Hjortsjön inleds…

00:52 | Om man ska tro en skylt som en av våra läsare skickat är det dags att bygga bron över… Läs mer

Lisbeth utsågs till årets Vaggerydsprofil

22:51 | Lisbeth Carlsson utsågs till årets Vaggerydsprofil av  Vänskapsklubben i Vaggeryd.

Västkust mellan Morups Tånge och Stensjöstrand i Halland

21:52 | Vår natur-och kulturkrönikör Dan Damberg har besökt Västkusten.

TV: Linda – dragplåster på Waggerydsdagen

19:30 | Schlagersångerksan Linda Bengtzing var det stora dragplåstret vid Waggerydsdagen i dag. En tusenhövdad publik hade samlats Framme för… Läs mer

Många nyheter i helgen

11:51 | Den här helgen kommer vi bland annat att berätta om skolträff för 59:or, hundträff, miniatyrhästar, Waggerydsdagen plus berätta… Läs mer

50-årig man mördad i Kärda

11:38 | En man i 50-årsåldern är påträffad död i Kärda strax väster om Värnamo. Förundersökning om mord eller dråp är… Läs mer

Välkommen EVI Industries

06:03 | I dag får vi säga välkommen till vårt sjunde industriföretag som fast annonsör i vår tidning. Det är… Läs mer

Räddningstjänsten på utryckning

19:07 | Räddningstjänsten i Skillingaryd är på väg till Hotell Småland i Klevshult för ett automatiskt brandlarm. Dessbättre var det… Läs mer

40 år sedan första Waggerydsdagen

17:13 | I bland händer det att goda ideér kläcks i nödens stund. Som Waggerydsdagen som i år fyller 40… Läs mer

Fortfarande många viltolyckor i länet

16:13 | Under  veckorna 31–34 inträffade det i Jönköpings län  cirka 210 viltolyckor där eftersöksjägare från Nationella Viltolycksrådet, NVR, fått… Läs mer

Många kom till opinionsmöte

15:23 | Så mycket nytt framkom inte vid opinionsmötet i Klevshult. Men uppslutningen visar  att landsbygdsupproret för att rädda landsbygdsskolorna… Läs mer

(C)-motstånd mot Fåglabäcksatsning

13:25 | Tanken på en kommunal satsning på att uppföra sju småhus på Fåglabäcksområdet för att få fart på byggandet… Läs mer

Miljö- och bygg beviljade bygglov

12:47 | Vid augustisammanträdet har miljö- och byggnämnden tagit beslut i ett antal byggärenden.

Bedrägeriförsök i miljonklassen

09:27 | Köparen av ett företag i Vaggeryds kommun är anmäld för försök till grovt bedrägeri i miljonklassen.

Kyrkligt bidrag till Tofteryds kyrka

09:18 | Som vi tidigare berättat kommer Tofteryds kyrka att få ett nytt värmesystem. Nu är det klart att Skillingaryds… Läs mer

Det händer i helgen

09:15 | Den här helgen är det en rad aktiviteter som Waggerydsdagen, internationell fest, utställning av miniatyrhästar och allsång. Kika… Läs mer

Skickades hem från akuten med hjärnblödning

08:52 | En ung kvinna skickades hem från sjukhuset i Värnamo med medicin mot kramper. Men sjukhusets läkare hade missbedömt… Läs mer

Ledigt jobb som säljare

20:57 | Nevotex i Nässjö söker via Codeq säljare till möbelbranschen. Läs mer på vår jobbsida.

Lena Landin vann med sina lommar

20:00 | Skillingaryds Fotoklubb har i kväll presenterat årets tredje tävling i färgdia.

Fem lediga tjänster hos IKV Tools

18:33 | IKV Tools i Forsheda har inte mindre än fem lediga tjänster. Läs mer på vår jobbsida.