Kantarellpedagogik

Vår naturkrönikör Dan Damberg har tittat närmare på kantareller.

Kantarellpedagogik

Kantarellpedagogik, en naturkrönika i 11 bilder om glädjen av att hitta
korgen full och lite till.

Text och foto Dan Damberg, Skillingaryd, bilderna på vårtiga
röksvampar och torkade svarta trumpetsvampar är tagna av Anita
Blomgren, Vaggeryd.

I kanten av den lilla våtmarken mitt i den småländska storskogen möter
de mig i hundratals och åter hundratals denna makalösa svampsäsong
2011. Det är den rödgula trumpetsvampen jag talar om och vid två
tillfällen med en veckas mellan rum plockade jag 10 kilo av denna
vackra och läckra matsvamp.

De växte under grenar, i vitmossa, inne i stubbhål och i rent lingonris
på fuktig mark, man visste helt enkelt inte var man skulle börja plocka,
där, där eller där borta, eller…ojdå…där invid stigen är det också fullt.
Tankarna och endorfinerna rusar runt i kroppen och en lyckokänsla
sprider sig i kroppen. Till råga på allt fanns det nästan lika många
trattkantareller i området men dessa får vänta till en annan gång.

Den rödgula trumpetsvampen, ”Cantharellus lutescens”, är en
svampart som växer och trivs på fuktig, kalkrik mark och ofta växer
vid kärrkanter och i mossa i barrskog. Fruktkroppen uppträder under
hösten och på lämpliga platser kan svampen förekomma i stort antal.

Hatten är tunn och trattformad med krusig kant och fint fjällig
ovansida som är rödbrun till gulbrun i färgen. På undersidan är hatten
rödgul till gråblek och har otydliga längsgående grenade åsar. Detta
gör att den ser lite rynkig ut. Ibland förekommer det att ett färgpigment
saknas och svampen kan därför även uppträda i en helt gul form men
denna form har jag aldrig lyckats att få se, tyvärr.

Svampens fot är ihålig, gulaktig till rödgulaktig i färgen och har en
höjd på mellan 5-9 centimeter. Svampen har en fruktig doft och en
mild smak samt är ätlig och som matsvamp används den både som
ensam svamp i en anrättning och som blandsvamp, det senare tycker
jag dock är synd då den har en alldeles för god smak för att blandas.

Förväxlingrisken för den rödgula trumpetsvampen är möjligtvis med
trattkantarellen som också är en god matsvamp samt med
slemmurklingen som anses ej vara giftig, men den saknar helt
matvärde och är klassad som ”ej matsvamp”.

Trumpetsvampar är flera arter ur flera släkten kantareller och
kantarellika svampar. De har bägar- eller trumpetformiga fruktkroppar,
som är otydligt delade i hatt och fot. Det sporproducerande skiktet med
basidierna, hymeniet, som sitter på fruktkroppens utsida, är slätt eller
veckat av de typiska åsarna.

Lite kantarellpedagogik, från vänster rödgul trumpetsvamp, gul
kantarell, trattkantarell och rariteten grå kantarell, ”Cantharellus
cinereus”.

Grå kantarell är en grå till svart svamp som mycket påminner om svart
trumpetsvamp, men den senare har helt slät undersida, medan grå
kantarell har åsar, vilket bilden tydligt visar.

På platsen växte också stora mängder med trattkantarell, till vänster på
bilden, samt öronmussling, ”Pleurocybella porrigens”.

Öronmusslingen är en svampart i ordningen skivlingar och i Sverige
förekommer den främst i de sydvästra delarna av landet. Där en
vedlevande svamp och fruktkroppen uppträder under hösten på murkna
barrträdsstubbar och barrträdslågor ofta i täta grupper. Fruktkropparna
är som hos andra musslingar närmast musselformade, eller som
svampens namn antyder, något öronformade. Hatten är tunn och slät på
ovansidan och blir normalt 3-10 centimeter bred. Svampen har nästan
ingen fot eller saknar helt fot. Skivor är tätt sittande och utgår radiärt
från basen och hela fruktkroppen är vit till gräddvit i färgen.

Svampen påminner om ett öra därav smeknamnen grisöra och svinöra.
Många anser att den knaperstekta svampen smakar som bacon, därför
kallas den också för baconsvamp.

I Japan är öronmussling en omtyckt och sedan länge använd svamp
bland annat i mishusoppa, dock inträffade vid ett flertal tillfällen under
svampsäsongen 2004, på olika platser i Japan, förgiftningar där
öronmusslingen ingick som en del av olika soppingredienser, så var
försiktiga om och när ni nödvändigtvis ska äta denna vackra svamp,
kanske ska den bara avnjutas med ögat och med kameran.

Öronmusslingen är Bohusläns landskapssvamp.

Vilka underbart vackra granblodriskor som växte bara några meter från
en stor grupp med rödgula trumpetsvampar. Svampen bildar för övrigt
ektomykorrhiza med gran som är den vanligaste växtpartnern.

En nyligen beskriven art av blodriska som också växer med gran med
det latinska namnet, ”Lactarius fennoscandicus”, skiljer sig genom att
hatten har tydliga zoner och lila färgton. Desto mer jag studerar bilden
tycker jag att hattfärgen drar sig åt lila och visst har den mycket tydliga
zoner, men längre törs jag inte gå.

Granblodriska eller bara blodriska, ”Lactarius deterrimus”, är en art
hattsvamp i ordningen ”Russulales” bland basidiesvamparna. Den har
en 7–12 centimeter bred, orangeröd hatt med zoneringar i mörkare rött,
äldre hattar får ofta en ärggrön fläckighet vilket dessa svampar har.
Hatten är i väta klibbig och som ung är den rundad med nedvikt kant
men som äldre får den en mer utplattad hatt, vilken ibland till och med
blir trattlik. De tättsittande och nedlöpande skivorna har samma färg
som hatten, liksom den 5–8 centimeter höga foten. Det spröda
svampköttet avsöndrar vid brytning en morotsröd, orange till vinröd
saft och smaken är ibland pepparstark, men vid tillagning försvinner
detta.

Arten är en läcker och ofta eftersökt matsvamp, som kan stekas eller
stuvas men urinen kan då färgas helt ofarligt röd om man äter svampen
i större mängder. Svampen växer tillsammans med granar, framför allt
unga sådana, på något fuktigare ställen från sensommaren in på hösten
och är allmän i Sverige.

Bilden visar en gulbandad spindelskivling, ”Cortinarius gentilis”, som
är en mycket giftig art som troligtvis innehåller giftet orellanin, som
främst skadar njurarna och som kan leda till dödsfall.

Orellanin ger symptom först efter 2-14 dygn efter förtäring symtom
som brännande törst, huvudvärk, trötthet, frossa, muskel- och
buksmärtor, ibland även illamående. Svampen kan förväxlas med
toppig giftspindelskivling som definitivt är dödligt giftig men denna art
har mörkare skivor och toppig hatt. Undvik därför alla arter av
spindelskivlingar.

Svampen är rödbrun i fuktigt väder och gulbrun i torka. Hatten är
mellan 2-6 centimeter bred och har ibland små ljusgula fjäll. Den har
en lång gulbrun till rödbrun och smal fot som ofta är krokig samt cirka
en centimeter tjock. Skivorna är ganska glesa samt gulbruna till
rostbruna och täta. De är också urnupna till vidväxta vid foten. Smaken
och lukten är mild och den gulbandade spindelskivlingen är vanlig i
hela Sverige. Växtsäsongen är mellan augusti till oktober med en topp
i september och växtplatsen är i barrskog gärna i mossiga blåbärs- och
lingonris, precis som här.

Denna vackra och trolska macrobild av en grupp vårtiga röksvampar,
som likt små väsen från underjorden tittar upp ur cypressflätans gröna
filt, är tagen inte långt från platsen för de rödgula trumpetsvamparna
av Anita Blomgren, Vaggeryd.

Även avslutningsbildens svarta trumpetsvampar som ligger för
torkning efter en dag av god svampskörd är tagen av Anita Blomgren,
Vaggeryd. Tack Anita för dessa två fina bilder.

Läs mer om:
En enda kommentar
  1. Nilla Stjarnberg skriver:

    oj vilka vackra bilder och underbar information

Posta en kommentar

Loading Facebook Comments ...
Relaterade nyheter

Nu byter vi till nya sidor

10:11 | Framåt lunchtid måndag räknar vi med att göra en flytt till våra nya tidning som framför allt är mobilanpassad…. Läs mer

Understanding No-Fuss Programs Of Dissertation Writer

11:17 | A lot of ex – pupils develop into stumped when time comes to start composing their dissertation. As… Läs mer

The Lost Secret of Online Essay Writer

09:24 | The Lost Secret of Online Essay Writer The research paper creating is a mill as you may locate… Läs mer

The Essay Conclusion Pitfall

09:23 | The Essay Conclusion Pitfall Essay Conclusion Features It really is too late to alter the essay. The concluding… Läs mer

A Guide to My Custom Essay

09:23 | A Guide to My Custom Essay The War Against My Custom Essay All-the personalized speech newspapers offered on… Läs mer

The Biggest Myth About Online Essay Writer Exposed

09:22 | The Biggest Myth About Online Essay Writer Exposed Online Essay Writer Secrets That No One Else Knows About… Läs mer

The Argument Essay Topics Cover Up

09:22 | The Argument Essay Topics Cover Up And so, if you learn to presume through writing, then you’re going… Läs mer

Introducing Online Essay Writer

09:22 | Introducing Online Essay Writer http://faculty.mdc.edu/fganivet/ENC2300/WitingPaper.htm Where to Find Online Essay Writer The author pick procedure takes in to… Läs mer

What the Experts Are Not Saying About How to Write a Persuasive Essay and What This Means For You

09:03 | What the Experts Are Not Saying About How to Write a Persuasive Essay and What This Means For… Läs mer

A History of Buy Essays Cheap Refuted

09:03 | A History of Buy Essays Cheap Refuted Do not stop until you discover a subject essays help. Into… Läs mer

Underrated Concerns About Custom Essay Papers You Need to Read About

09:02 | Underrated Concerns About Custom Essay Papers You Need to Read About What You Need to Do About Custom… Läs mer

Untold Stories on Buy Essays Cheap That You Really Need to Read

09:02 | Untold Stories on Buy Essays Cheap That You Really Need to Read Somebody deals along using well being…. Läs mer

The Downside Risk of Custom Essay Papers That No One Is Talking About

09:01 | The Downside Risk of Custom Essay Papers That No One Is Talking About The Secret to Custom Essay… Läs mer

Help with Essay Writing: No Longer a Mystery

09:01 | Help with Essay Writing: No Longer a Mystery Help with Essay Writing Features Recognizing the Ultius essay is… Läs mer

The Death of Buy an Essay

08:59 | The Death of Buy an Essay Ruthless Buy an Essay Strategies Exploited Essay writing is one of the… Läs mer

The Hidden Truth About Good College Essays

08:58 | http://libguides.lib.msu.edu/c.php?g=97090&p=908734 The Hidden Truth About Good College Essays The Basics of Good College Essays You ought to locate… Läs mer

A History of Cause and Effect Essay Refuted

08:56 | A History of Cause and Effect Essay Refuted Cause and Effect Essay Help! Conflict is among the components… Läs mer

A Startling Fact about Buy an Essay Uncovered

08:56 | A Startling Fact about Buy an Essay Uncovered Our on-line internet site gives custom writing products and services… Läs mer

The Nuiances of Good College Essays

08:55 | The Nuiances of Good College Essays The Hidden Gem of Good College Essays It is obviously wise to… Läs mer

Alarming Facts Regarding Good College Essays Unveiled

08:55 | Alarming Facts Regarding Good College Essays Unveiled Use exactly what you examine to aid you choose your own… Läs mer

The One Thing to Do for Buy Essays

08:07 | The One Thing to Do for Buy Essays Buying essays on line secure is a issue, maybe not… Läs mer

Compare and Contrast Essay Examples for Dummies

08:07 | Compare and Contrast Essay Examples for Dummies Definitions of Compare and Contrast Essay Examples In the event you… Läs mer

The Pitfall of Buy Essays Cheap

08:06 | The Pitfall of Buy Essays Cheap Inexpensive Essays Online may be so our pro writers are prepared to… Läs mer

The War Against Essay Writer Help

08:06 | The War Against Essay Writer Help Essay Writer Help Options essay writing You might possess medical issues expert-writers.net/… Läs mer

What the Pros Are Not Saying About Buy Essays and What This Means For You

08:06 | What the Pros Are Not Saying About Buy Essays and What This Means For You Essays online protected… Läs mer

What Everybody Dislikes About Buy Essays and Why

08:05 | What Everybody Dislikes About Buy Essays https://expert-writers.net and Why Essays on line safe is a issue, not simply… Läs mer

The Do’s and Don’ts of Website to Check Plagiarism

07:58 | The Do’s and Don’ts of Website to Check Plagiarism The Appeal of Website to Check Plagiarism Students utilize… Läs mer

The Tried and True Method for Website to Check Plagiarism in Step by Step Detail

07:58 | The Tried and True Method for Website to Check Plagiarism in Step by Step Detail The Basic Facts… Läs mer

Ideas, Formulas and Shortcuts for Plagiarism Free Check

07:57 | Ideas, Formulas and Shortcuts for Plagiarism Free Check Students ought to prevent donating to somebody else over online… Läs mer

Why Everybody Is Dead Wrong About Plagiarism Free Check and Why You Absolutely Must View This Report

07:57 | Why Everybody Is Dead Wrong About Plagiarism Free Check and Why You Absolutely Must View This Report Along… Läs mer

The Undisputed Truth About Website to Check Plagiarism That the Experts Don’t Want You to Hear

07:57 | The Undisputed Truth About Website to Check Plagiarism That the Experts Don’t Want You to Hear Check guidelines… Läs mer